塩がしっとりしていて、梅に塩が付きやすいから
梅干し作りには瀬戸のあらじお

梅に含まれる有機酸は、疲労物質である乳酸を分解し、夏バテを含む疲労回復にすぐれた効果を発揮します。食欲不振にも効果があるので 疲れた身体に梅料理はおすすめです。

梅干ご飯
米１合に梅干１個の割合で、梅干を細かく刻み米と一緒に炊く。

梅醤油
梅干の種をとり、実をつぶして(裏ごししてもよい)みりん又は昆布だしでのばしてとろりとさせる。
☆うどやきゅうり、白身魚のさしみなどを和えると美味。